Торт "Монастырская изба"

Добрый и снежный вечер сегодня! В Киеве просто коллапс!

Люблю в зимние вечера порадовать семью вкусной и ароматной выпечкой. Сегодня у меня рецептик вкуснейшего тортика "Монастырская изба".

Приготовить его очень просто, если у вас есть дома готовое слоеное тесто в морозилке, а также вишня, или другие ягоды. У меня была замороженная вишня, но ее немножко не хватило, поэтому я добавила кусочки яблок из варенья :) Все равно получилось очень вкусно!!!

Итак.

Оладушки-ладушки :)

Моя семья очень любит оладушки :) Поэтому приходится часто их печь. Делюсь с Вами рецептиком. Делаю обычно на глаз, но попробую описать все в пропорциях.

1 яйцо
0,5 л кефира/ряженки/кислого молока
6 ст. ложек растительного масла
3 ст. ложки сахара
2/3 стакана муки (может больше, может меньше, муку насыпаю на глаз)
щепотка соли
сахар ванильный
разрыхлитель или сода

Растительное масло не использую для жарки, а добавляю прям в тесто, тогда оно не прилипает к сковороде, а оладушки получаются не жирными. Жарятся очень быстро. Сначала с одной стороны тесто начинает "пузыриться", поднимается, значит пора переворачивать. 

Оладушки получаются очень нежными (тают во рту), сладенькими, можно есть с вареньем, сгущенкой или медом, а можно и просто так. Напоминают чем-то американские панкейки.

Приятного чаепития :)

11 июня - папуля, с юбилеем! Именинный Пирожок

Добрый день всем!

Сегодня у моего папы золотой юбилей. Поздравляю, папчик!

Конечно, в условиях обстановки, которая сложилась у нас на востоке Украины, никто особо пиршеств не устраивает, поэтому все дни рождения и юбилеи, которые припали на это страшное время, мы отмечаем сугубо в тесных семейных кругах. Вот так. На самом деле, я уже даже не помню, когда у нас в городе можно было посидеть спокойно в кафешке и выпить чашечку кофе... По-моему, лично я была в "Льовской шоколаднице" на 8 марта последний раз. А в кино вообще не ходила с прошлого года :( Сейчас торговые и развлекательные центры в Донецке приостанавливают деятельность, то закрываются, то на пару дней открываются, а если начинаются какие-то происшествия, тут же закрываются вновь.

Но не хочу больше о грустном. Все таки начала пост с юбилея папы. 

Хочу поделиться с Вами очередным рецептиком пирожка, трудно его назвать "именинным пирогом", но я думаю, папа все рано оценит :)

Очень прост в приготовлении и исполнении. 

Ингредиенты для теста:

• 1,5 - 2 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 1/2 чайн. лож. разрыхлителя
• щепотка соли
• для эластичности теста можно добавить немножко воды - 4 ст. ложки

Начинка:

• стакан ягод (у меня замороженные ягоды - клюква и черника, можно свежие ягоды)
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка крахмала

Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и сахаром, масло сливочное можно предварительно заморозить и натереть на крупной терке, или наоборот достать из холодильника и дать ему подтаять, как кому удобно. Я использовала подтаявшее масло. Заместить тесто, разделить на 2 части (одна больше - для низа пирога, вторая поменьше - для верха пирога), спрятать в пленку и убрать в холодильник на час.

Тем временем займемся начинкой. Ягоды свежие - помыть и высушить. Если используете как я замороженные - разморозить. Измельчить с помощью блендера. Добавить сахар и крахмал. Поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить буквально 2 -3 минуты до загустения.
По истечении часа достаем из холодильника тесто (большую часть) и раскатываем по размеру формы для выпечки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем до золотистой корочки. Как только низ пирога готов, раскладываем поверх начинку.
Вторую часть теста раскатываем тонкими колбасками или раскатываем тесто и режем ножом полосочки, как кому больше нравится. Формируем верх пирога, делая решетку из полосочек или колбасок. Выпекаем до готовности. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой и листиками мяты.

Приятного аппетита! 

Всем желаю мира и добра! ♥♥♥

Немного горького - про Донецк. Немного сладкого - про маффины.

Всем доброго дня!

Последняя неделя была очень тяжелой для жителей моего города. Все, я думаю, в курсе ситуации, которая происходит сейчас на востоке Украины. Каждый человек имеет право поддерживать те или иные политические стороны. И быть на той стороне, которую считает правильной. Но хочется, чтобы это были здравые рассуждения, аргументы и доказательства. Очень жаль Донецкий аэропорт и арену "Дружба". Кроме того разграбленный мародерами гипермаркет "МЕТРО", автосалоны, магазины, отобранные машины и ограбленные квартиры. Но больше всего жаль людей, мирных жителей города, которые пострадали, оказавшись в ненужный момент в ненужном месте.

Не хочу больше Вас томить подробностями жизни в Донецке, скажу только, что на душе тяжело и страшно.

Покажу немного фотографий моих маффинов, которые я готовила на свадьбу сестры. 

 Черничные маффины, вот такие.

 А это маффины уже украшенные кондитерским бисером и цветным айсингом

Знакомьтесь, моя старшая сестра-невеста, я по серединке и младшая наша уже выше меня.

Вкусный свадебный тортик с чайками, теперь у моей сестры фамилия Чайка :)

Надо освоить технику мастики и попробовать делать еще такую красоту

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Всем мирного неба!

Радуга, "Наполеон", орхидеи и пасхальный декор

Всем доброго дня! :)

Надеюсь, у всех все хорошо. У нас, в Донецке, не очень спокойно, но тем не менее совсем недавно Небо послало нам добрый знак - Радугу, символ мира.

Дай Бог, чтобы этот мир и спокойствие поскорее к нам пришли!

Совсем недавно я решилась попробовать испечь "Наполеон", это самый мой любимый торт.

Хочу поделиться рецептиком. Точнее, рецептом крема для торта.

Я очень ленивая :) поэтому упростила себе задачу - купила готовое слоеное тесто для "Наполеона". И предварительно испекла коржи для торта.

Крем:

• 1,5 л молока
• 2 ст. сахара
• 2 ст./л муки
• 500 г сливочного масла
• 1 банка сгущенного молока

Молоко ставим на огонь. Тем временем смешиваем муку с сахаром. Отливаем небольшую порцию теплого уже молока и в нем растворяем сахар с мукой. В закипевшее молоко добавляем раствор сахара с мукой, хорошо перемешиваем и даем остыть. Как только остынет - добавляем масло и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем в однородную массу. Все крем готов. Остается только смазать им готовые коржи. И дать торту пропитаться, хотя бы сутки. Очень вкусно, нежно и легко. 

У меня вышло 11 коржей и тортик получился весомым - около 2 кг. Поэтому кому много, уменьшаем пропорции.

Это мой любимый цветок. Две красавицы уже зацвели, остальные готовятся к цветению. Всего у меня 9 орхидей. Все разные. Есть одна карликовая, одна гигантская. Когда распустятся остальные, обязательно Вам похвастаюсь :)

И напоследок еще фото пасхального декора. Одну курочку я уже показывала ранее. Другая появилась к празднику. 

Всем хорошего настроения!

Маффины

Добрый вечер!

Вы любите маффины? Я очень их люблю по нескольким причинам. Во-первых, их любит мой муж :) Во-вторых, они очень легко и быстро готовятся. И в-третьих, уж очень вкусные и красивые получаются! Кроме того, можно экспериментировать с ними по-разному. Можно покрывать шоколадом, глазурью, помадкой, посыпать сахарной пудрой... использовать разнообразные начинки - изюм, орехи, мак, джем, шоколад, ягоды... декорировать мятой, фруктами, а также использовать для декорирования яркие и красивые бумажные формочки для выпечки. Короче говоря - простор Вашей фантазии!

Я всегда готовила маффины по одному и тому же рецепту. А вчера решила попробовать по новому не избитому для меня. 

В интернете полно рецептов, я сделала свой собственный микс-рецепт, немножко оттуда, немножко отсюда взяла... :)
Получилось очень вкусно. Но по-другому. Муж оценил, но сказал, что ему больше нравятся маффины, которые приготовлены по классическому привычному рецепту. Просто вчера у меня не нашлось нужного количества продуктов в холодильнике, поэтому пробовала готовить по другому.
С Вами делюсь двумя рецептиками, а Вы попробуйте и решите, какой Вам больше пришелся по вкусу :)

Классический рецепт маффинов с изюмом

• сливочное масло - 150 г
• сахар - 140 г
• ванильный сахар - 10 г 
• яйца - 3 шт.
• мука - 230 г
• изюм - 175 г
• соль - щепотка по вкусу
• разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.

Изюм я предварительно заливаю кипятком и даю постоять 30 минут, потом обсушиваю с помощью бумажных полотенец. По времени приготовления занимает минут 30 - 40. Пекутся очень быстро, минут 20 - 25 при температуре 180 градусов. Я использую для выпекания силиконовые формочки, которые очень удобны, тесто совсем не прилипает к форме, маффины легко из нее достаются. У меня всего 10 формочек, приходится использовать их дважды, на выходе получается где-то 14 - 16 маффинов. Наверное все знают, что маффины "растут" во время выпекания, поэтому не забываем, что форму следует заполнять на 2/3.

Маффины с черникой

• черника - 200 г
• яйцо - 1 шт
• соль - щепотка
• ванильный сахар - 10 г 
• мука - 375 г 
• молоко - 225 мл 
• разрыхлитель теста - 1,5 ч.л. 
• сахар - 165 г 
• масло сливочное - 80 г

Сразу говорю, что объем продуктов  и пропорции тут представлены в таких интересных цифрах, что "на глаз" не так уж просто их определять. Мне было легко, т.к. я всегда использую на кухне весы и мерную посуду. Советую всем иметь такое добро в хозяйстве, очень помогает и упрощает жизнь :)

Чернику можно заменить на любую другую ягоду, например, на вишню. Я брала мороженную ягоду, думаю, что можно использовать также свежие ягоды.
На выходе получилось 18 маффинчиков.
Разница, которую я заметила в двух рецептах заключается в том, что классические кексики приходится хранить в целлофановой пленке, чтобы они не засохли и не обветрились. А маффины на молоке достаточно мягкие.

Желаю всем приятного аппетита, может кто-то готовит по-другому, буду рада новому рецептику :)

Радуйте своих любимых ♥

P.S.: Совсем забыла рассказать, что на Пасху я тоже пекла маффинчики вместо традиционных куличей, т.к. с дрожжевым тестом совсем не дружу :(

Получились очень красивые кексики, политые шоколадной глазурью и украшенные сахарной цветной посыпкой. К сожалению, не успела сфотографировать и выложить - быстро их съели :)